Les recettes du Morbier

Entrée

Huîtres gratinées au Morbier

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

4 personnes

Ingrédients

  • 150g de Morbier
  • 16 huîtres n°3
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri
  • 20g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Gros sel pour tenir les huîtres droites

Étape 1

Éplucher et hacher au couteau la carotte, le céleri et l’échalote.

Étape 2

Dans une poêle avec le beurre, faire revenir la carotte, le céleri et l’échalote.
Les cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonner très légèrement, les huîtres étant déjà salées.

Étape 3

Ouvrir les huîtres. Vider la première eau et détacher l’huître de sa coquille avec la pointe d’un couteau.

Étape 4

Couper le Morbier en 16 petits rectangles.

Étape 5

Dans chaque coquille, recouvrir l’huître avec le mélange de légumes ainsi qu’un morceau de Morbier.

Étape 6

Disposer les coquilles sur une plaque à four sur un lit de gros sel et les passer sous le grill du four jusqu’à ce que le Morbier soit fondu.

Étape 7

Donner un tour de poivre du moulin et servir aussitôt.