Les recettes du Morbier

Apéritif | Entrée | Plat

Palets de Morbier AOP panés

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de pain rassis
  • 400 g de Morbier
  • 4 jaunes d’œufs

Étape 1

Réduire le pain rassis en chapelure avec un mixeur.
Dans deux belle tranche de morbier de 2,5 à 3 cm d’épaisseur, découper 8 cercles (d’environ 4 à 5 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte pièce.

Étape 2

Dans une assiette creuse verser la chapelure de pain.
Dans une autre assiette battre 3 jaunes d’œufs.
Rouler les cercles de Morbier dans les jaunes d’œufs, il faut que toutes les faces et la tranche soient bien imprégnées.
Rouler ensuite ce cercle dans la chapelure. La chapelure doit recouvrir toute la surface. Procéder ainsi encore deux fois (tremper dans les jaunes, puis chapelure).

Étape 3

Mettre 2 cm d’huile végétale dans une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, déposer les cercles de Morbier, laisser bien dorer la panure, baisser un peu le feu au bout de 3 à 4 minutes, et lorsque la panure est bien blonde, retourner chaque palet. Laisser cuire encore 4 à 5 minute.
Déposer sur un papier absorbant en fin de cuisson avant de servir chaud .