Les recettes du Morbier

Plat

PURÉE AUTOMNALE AU MORBIER AOP

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h

4 personnes

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 bouquet de coriandre
  • 100 g de noisettes torréfiées
  • 30 g de cranberry séché
  • 200 g de MORBIER
  • 2 cac de graines de cumin
  • 2 cac de graines de fenouil

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C.

Étape 2

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonné
d’huile.

Étape 3

Saupoudrer la feuille huilée de sel, graines de fenouil et de cumin.

Étape 4

Y déposer enfin les patates douces face coupée contre la plaque.

Étape 5

Enfourner 1 h.

Étape 6

À la sortie du four, récupérer la pulpe des patates douce et la mixer au blender
jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Étape 7

Faire torréfier les pois chiches et les noisettes dans une poêle à feu vif sans huile..

Étape 8

Découper le Morbier en cubes.

Étape 9

Garnir 4 assiettes de purée, ajouter du pois chiches et des noisettes sur la moitié de
la purée.

Étape 10

Ajouter des feuilles de coriandre, quelques cranberry et des beaux cubes de
MORBIER.

Étape 11

Déguster.