Les recettes du Morbier

OEUFS AU MORBIER AOP

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

4 personnes

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 250 g de bouillon de volaille
  • 250 g de crème
  • 250 g de MORBIER
  • 1 cas de maïzena
  • Quelques pousses de persil
  • 4 champignons de paris
  • Quelques lardons
  • Quelques croûtons

Étape 1

Faire chauffer la crème y ajouter le bouillon de volaille.

Étape 2

A ébullition, mettre hors du feu, ajouter le MORBIER et laisser fondre en remuant à la
cuillère.

Étape 3

Mixer ensuite en ajoutant une cuillère de maïzena jusque’à obtenir une sauce
nappante.

Étape 4

Cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante.

Étape 5

Les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée et les écaler.

Étape 6

Faire revenir les lardons, les champignons coupés en 4 dans une poêle à feu vif.

Étape 7

Déposer 2 oeufs par une assiette, verser la crème. Ajouter 4 champignons et
quelques lardons. Dresser quelques croûtons et des pousses de persil.

Étape 8

Déguster.