Les recettes du Morbier

Encas | Apéritif | Entrée

CHURROS DE POMME DE TERRE, SAUCE MORBIER AOP

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

  • Sauce Morbier :
  • 250 g de mayonnaise
  • 150 g de Morbier râpé
  • 50 g d’estragon frais
  • Churros de pommes de terre :
  • 400 g de pommes de terre
  • 65 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 50 g de Morbier (sans croûte)
  • 10 cl d’eau
  • 2 oeufs

Préparer la sauce Morbier

Mélanger la mayonnaise, l’estragon finement ciselé
et le Morbier râpé. Réserver au frais.

Préparer les churros

Éplucher les pommes de terre, les cuire 20 min dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les écraser en purée.
Faire bouillir l’eau avec le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une fois.
Remuer vivement sur feu moyen pour dessécher la pâte.
Ajouter la purée, le fromage, les œufs un à un, du sel et du poivre. Mélanger
jusqu’à obtenir une pâte homogène

Placer la pâte dans une poche à douille cannelée.

Former les churros et les faire frire dans un bain d’huile jusqu’à belle coloration.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec la sauce Morbier.