Les recettes du Morbier

Plat

Escalopes de dindes panées au Morbier

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 8 min

4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de Morbier
  • 300 g de pain rassis
  • 30 g de farine
  • 1 citron pour le zeste
  • 2 oeufs
  • 60 ml de lait
  • 4 filets de dinde coupés dans l’épaisseur
  • Sel et poivre

Étape 1

Zester un citron. Passer le pain rassis au mixeur pour un faire une farine, y mélanger le zeste de citron puis mettre dans une assiette plate. Verser la farine dans une autre assiette, et les œufs battus dans une troisième.
Découper 4 belles tranches de morbier d’1/2 cm d’épaisseur.

Étape 2

Passer chaque filet de Dinde dans l’œuf, puis la farine et terminer par la chapelure de pain en couche bien
généreuse.

Étape 3

Dans une poêle huilée bien chaude, faire cuire chaque filet 3 minutes par face. Après avoir retourné le filet positionner la tranche de morbier pour qu’elle fonde dessus.