Les recettes du Morbier

Foccacia au Morbier AOP

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

4 personnes

Ingrédients

  • POUR LA FOCCACIA :
  • 500 g de farine à pain
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 300 ml d’eau tiède
  • 2 càs d’huile d’olive AOP des Baux de Provence
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • POUR LA GARNITURE :
  • 1 courgette
  • Huile d’olive AOP BAUX DE PROVENCE
  • 150 g de MORBIER AOP
  • 1 bouquet de basilic
  • Fleur de sel
  • 50 g de pignons de pin

Etape 1

Diluer la levure dans de l’eau tiède

Etape 2

Dans le bol du robot verser farine, sel et sucre. Bien mélanger.

Verser ensuite l’eau additionnée de levure et l’huile.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etape 3

Huiler un bol et y verser la pâte.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 2 heures.

Elle doit doubler de volume.

Etape 4

Lorsqu’elle a doublé de volume, la pétrir à la main pour retirer l’air.

Préchauffer le four à 200 °C.

Etape 5

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Lui donner une forme rectangulaire.

Avec les doigts former des trous.

Etape 6

Verser de l’huile dans chaque trou.

Etape 7

Ajouter sur la surface, de la fleur de sel, des pignons de pin, des cubes de MORBIER AOP, des feuilles de basilic.

Etape 8

Enfourner pour 15/20 min.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais en sortie de cuisson.

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.