Les recettes du Morbier

Entrée | Plat | Encas

Gaspacho courgettes concombres au Morbier

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

6 personnes

Ingrédients

  • 200g de Morbier
  • 3 courgettes
  • 1 concombre
  • 15cl de bouillon de volaille
  • 2cl de vinaigre de vin
  • 4 tranches de pain de Campagne
  • 20cl de crème liquide
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Étape 1

Couper les courgettes en 2 et enlever le cœur.
Les couper en cubes de 1 cm environ.
Peler et vider le concombre, les couper en gros dés.

Étape 2

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire sauter les dés de courgettes avec la gousse d’ail écrasée pendant 5 minutes environs.
Assaisonner.

Étape 3

Dans un mixeur, mixer le concombre et les courgettes refroidies avec du bouillon de volaille jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonner.

Étape 4

Sous le grill du four, griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient colorées des 2 côtés.
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Râper le Morbier.

Étape 5

Pour le dressage :
Dans une assiette creuse, verser la soupe refroidie puis disposer le Morbier râpé.
Verser un filet de crème, saupoudrer de piment d’Espelette.
Servir le tout avec 1 ou 2 tranches de pain de campagne toastées.

Astuces

Pour râper le Morbier, placez-le 30 minutes au congélateur et utilisez une râpe à gros trous.