Les recettes du Morbier

Plat

GOLDEN BREAD POUR UNE FONDUE AU MORBIER AOP

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

4 personnes

Ingrédients

  • POUR LE GOLDEN BREAD
  • 250 g de farine
  • 200 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 g de sel
  • 2 œufs
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 demi-bouquet de ciboulette
  • 2 échalotes
  • POUR LA FONDUE
  • 800 g de MORBIER
  • 20 Cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • Noix de muscade: une pincée

PRÉPARATION DES GOLDEN BREAD

Étape 1

Faire fondre le beurre.

Étape 2

Ciseler la ciboulette et les échalotes.

Étape 3

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Étape 4

Dans un cul de poule mettre la farine, y creuser un puit et y verser les jaunes d’oeufs,
le sel, la levure et un peu de lait, mélanger pour obtenir un pâte bien homogène sans grumeaux puis délayer avec le lait restant. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Étape 5

Incorporer les échalotes et la ciboulette ciselées.

Étape 6

Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

Étape 7

Dans un saladier monter les blancs d’œufs en neige.

Étape 8

Incorporer délicatement la pâte aux blancs montés.

Étape 9

Préchauffer une poêle légèrement beurrée.

Étape 10

Mettre la pâte dans une pipette et faire des petits points (3 cm de diamètre) de
pâte dans la poêle.

Étape 11

Laisser cuire jusqu’à la formation de petites bulles au-dessus de la pâte et
retourner. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

PRÉPARATION DE LA FONDUE

Étape 1

Découper le MORBIER en gros cubes

Étape 2

Dans le caquelon, mettre les cubes de Morbier et le vin blanc,

Étape 3

Faire fondre en remuant.

Étape 4

Quand le MORBIER est fondu, râper un peu de noix de muscade

Étape 5

Délayer la cuillère à café de fécule de pomme de terre dans un quart de verre d’eau
puis verser dans la fondue et bien mélanger, elle sera ainsi bien lisse.

Étape 6

Il ne vous reste plus qu’à déguster , les golden bread remplacerons les traditionnels
morceaux de pain.