Les recettes du Morbier

Apéritif | Entrée | Encas

Nougat de Morbier AOP

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 24h

4 personnes

Ingrédients

  • 50 g de noix
  • 50 g de pignon de pin
  • 30 g d’orange confite
  • 50 g de pistache
  • 4 feuilles de gélatine
  • 400 g de crème
  • 250 g de MORBIER râpé
  • 50 g de Miel

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C.

Étape 2

Faire torréfier les fruits secs au four 7 à 8 min. Laisser refroidir.

Étape 3

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau.

Étape 4

Faire chauffer le miel, incorporer la gélatine dans le miel chaud. Laisser refroidir à
température ambiante.

Étape 5

Râper le Morbier

Étape 6

Monter la crème puis incorporer le MORBIER, le miel et les fruits secs.

Étape 7

Tapisser un plat à gratin de film alimentaire, verser la préparation. La tasser à l’aide
d’une spatule. Filmer au contact et laisser refroidir 24 h au frigo.

Étape 8

Au moment de servir, démouler le nougat, enlever le film et tailler des cubes.

Étape 9

Accompagner de tranches de pain toasté.