Les recettes du Morbier

Pan Bagnat au Morbier AOP façon salade César

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

4 personnes

Ingrédients

  • 4 pains bagnat
  • 2 blancs de poulet
  • 100 g d’anchois
  • 250 g de Morbier AOP
  • 200 g de mayonnaise
  • 3 salades sucrines
  • 8 tranches de lard
  • 1 cas de câpres

Etape 1

Pocher les blancs de poulet dans un bouillon de volaille 45 min à 80 °C. Les égoutter et les mettre à refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C.

Etape 2

Etaler les tranches de lard sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’une seconde plaque à pâtisserie.

Enfourner 20 min.

Débarrasser le lard sur une grille.

Etape 3

Hacher les anchois, les câpres.

Râper la moitié du Morbier AOP.

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, les câpres, les anchois, le Morbier AOP râpé.

Ajouter la sucrine et le poulet émincés grossièrement.

Etape 4

Repartir le mélange dans les pains bagnat, ajouter une tranche de Morbier AOP et du lard émietté.

Déguster !