Les recettes du Morbier

Entrée | Plat

POIREAUX GRILLÉS, SALSA DE MAÏS, MORBIER & CHORIZO

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 1h

Ingrédients

  • 12 poireaux crayons
  • 1 boîte de maïs cuit
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 chorizo doux ou fort (selon goût)
  • 250 g de Morbier
  • Huile d’olive

Étape 1

Blanchir les poireaux entiers 5 min dans l’eau bouillante. Égoutter et laisser reposer
1 h à température ambiante.

Étape 2

Faire griller le maïs jusqu’à légère coloration. Verser dans un saladier. Ajouter la
coriandre ciselée, le poivron et l’oignon rouge coupés en petits dés. Arroser d’huile
d’olive.

Étape 3

Couper le chorizo en rondelles, le faire griller.

Étape 4

Griller les poireaux dans le gras du chorizo. Dresser 4 poireaux par assiette.

Étape 5

Ajouter des copeaux de Morbier sur les poireaux chauds, puis la salsa de maïs et
les rondelles de chorizo.