Les recettes du Morbier

Sablés Saint Nicolas, glaçage au Morbier AOP

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 2h14

Temps de repos : 30 min

4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de MORBIER AOP+ 125 g de MORBIER AOP en tranches
  • 125 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • la peau de 3 oignons

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2

Mettre la peau des oignons sur une plaque et enfourner pour 2 h.

Etape 3

Préparation de la pâte sablée:
Dans un saladier, râper 125 g de MORBIER AOP, ajouter le beurre coupé en cubes, la farine et une pincée de sel. Sabler avec les mains puis ajouter le jaune d’oeuf, mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. L’étaler sur une
plaque à pâtisserie et détailler des sablés à l’aide d’un emporte pièce en forme de Saint Nicolas.

Enfourner 14 minutes.

Etape 4

Détailler à l’emporte pièce Saint Nicolas les tranches de MORBIER AOP. Les ajouter sur les sablés en sortie de cuisson. Débarrasser sur une grille.

Etape 5

Mixer à l’aide d’un blender, la peau des oignons déshydratée et la passer au tamis pour obtenir une fine poudre noire.

Etape 6

Saupoudrer les sablés de cendre d’oignon et déguster.