Les recettes du Morbier

Plat | Entrée

Salade de pommes de terre au Morbier

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre
  • 20 cornichons
  • 1 oignon rouge
  • 30 feuilles de persil plat
  • 1 œuf dur
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillères à café de moutarde
  • Sel & poivre

Étape 1

Cuire les pommes de terre à l’eau, lavées mais non épluchées. Démarrer la cuisson à l’eau froide avec une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Egoutter les et plonger les dans l’eau froide. Laisser refroidir 10 mn en renouvelant l’eau froide régulièrement.

Étape 2

Tailler les cornichons en fines rondelles, hacher grossièrement l’oignon rouge. Ciseler grossièrement les feuilles de persil.
Mixer, huile, vinaigre et œuf pour obtenir une sauce. Saler, poivrer. Y ajouter cornichons, persil et l’oignon rouge.

Étape 3

Egoutter les pommes de terre, les débarrasser de leur peau et les couper en rondelles assez épaisses.
Ajouter la sauce et mélanger délicatement.