Les recettes du Morbier

Encas

Soupe à l'oignon et au Morbier

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

4 personnes

Ingrédients

  • 120g de Morbier
  • 60g de beurre demi-sel
  • 4 oignons jaunes
  • 1 cuillère à soupe de farine bombée
  • 20cl de fond de veau
  • 1.5 litre d’eau
  • Croûtons de pain
  • Sel
  • Poivre

Étape 1

Éplucher, émincer les oignons et les faire revenir sans coloration dans le beurre.

Étape 2

Ajouter la farine en pluie sans cesser de mélanger.
Mouiller avec le fond de veau et l’eau.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn.

Étape 3

Couper le Morbier en dés.

Étape 4

Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses et parsemer de dés de Morbier et de croûtons de pain.